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内容紹介

大陸から伝来した食文化は、いかに日本料理へと昇華したか。すしの日本史から、江戸・明治時代の名店探索、米や魚等材料の蘊蓄、地方特有のすし文化まで、多様な鮓・鮨・寿司の世界を紹介する。

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タイトルコード

1008000820006

書誌種別

図書

著者名

宮尾 しげを／[著]

著者名ヨミ

ミヤオ シゲオ

出版者

講談社

出版年月

2014.5

ページ数

291p

大きさ

15cm

ISBN

4-06-292234-0

分類記号

596.21

分類記号

596.21

書名

すし物語　　　講談社学術文庫　　

書名ヨミ

スシ モノガタリ　

件名1

すし

叢書名

講談社学術文庫