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書名

包丁侍舟木伝内　加賀百万石のお抱え料理人　　　　

著者名 陶 智子／著 　 綿抜 豊昭／著
出版者 平凡社
出版年月 2013.10

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タイトルコード 1008000720937
書誌種別 図書
書名 包丁侍舟木伝内　加賀百万石のお抱え料理人　　　　
書名ヨミ ホウチョウザムライ フナキ デンナイ　
著者名 陶 智子／著
著者名ヨミ スエ トモコ
著者名 綿抜 豊昭／著
著者名ヨミ ワタヌキ トヨアキ
出版者 平凡社
出版年月 2013.10
ページ数 275p
大きさ 20cm
分類記号 383.8143
分類記号 383.8143
ISBN 4-582-83624-0
内容紹介 江戸期の加賀藩に、刀を包丁に持ち替えて、藩主のために料理を探究し続けた下級武士がいた-。舌の肥えた藩主をうならせた加賀藩お抱え料理人、舟木伝内の仕事と実像を描く。
著者紹介 1960年札幌市生まれ。博士(情報学)。著書に「加賀百万石の味文化」他。
件名 料理(日本)-歴史、金沢藩(加賀国)
個人件名 舟木 伝内
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。
(他の紹介)目次 第１部　前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事
舟木家の人々
舟木家の“料理学”
親としての包早
藩士としての包早）
第２部　加賀の大名料理を再現する（春の料理
夏の料理
秋の料理
冬の料理）
(他の紹介)著者紹介 陶 智子
　１９６０年札幌市生まれ。図書館情報大学大学院博士後期課程修了。博士（情報学）。専門は近世・近代の礼儀作法。２０１２年９月絶筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
綿抜 豊昭
　１９５８年東京都生まれ。中央大学大学院博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。現在、筑波大学図書館情報メディア系教授。近年の研究対象は、日本の図書文化および地域文化(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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