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書名

日本食品大事典　　　　　

著者名 杉田 浩一／編集 　 平 宏和／編集 　 田島 眞／編集 　 安井 明美／編集
出版者 医歯薬出版
出版年月 2013.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119287035R498.5/ﾆ/書庫６参考資料貸出禁止在庫　 有 ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000690377
書誌種別 図書
書名 日本食品大事典　　　　　
書名ヨミ ニホン ショクヒン ダイジテン　
著者名 杉田 浩一／編集
著者名ヨミ スギタ コウイチ
著者名 平 宏和／編集
著者名ヨミ タイラ ヒロカズ
著者名 田島 眞／編集
著者名ヨミ タジマ マコト
版表示 第3版
出版者 医歯薬出版
出版年月 2013.7
ページ数 7,861p 図版16p
大きさ 22cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-263-70617-6
内容紹介 「日本食品標準成分表2010」収載の食品と国内の市場で見られる食品を合わせた約3180項目を収載。各項目ごとに漢字、分類科・属名などを明記し、成分特性や調理法も解説。カラー写真等を収録したCD-ROM付き。
件名 食品-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類（品種も含め）、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・ＣＤ‐ＲＯＭ合わせての収載食品は約２，７００食品。用語解説部の４８０項目と合わせて全収載項目は約３，１８０項目。
(他の紹介)目次 穀類
いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
加工食品・その他の食品類
用語解説
(他の紹介)著者紹介 杉田 浩一
　元昭和女子大学生活科学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
平 宏和
　元資源協会食品成分調査研究所(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田島 眞
　実践女子大学生活科学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
安井 明美
　食品総合研究所企画管理部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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