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書名

食のリスク学　氾濫する「安全・安心」をよみとく視点　　　　

著者名 中西 準子／著
出版者 日本評論社
出版年月 2010.1

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1 中央図書館0118204593498.5/ﾅ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別8012748722498.5/ﾅ/図書室7一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000238938
書誌種別 図書
書名 食のリスク学　氾濫する「安全・安心」をよみとく視点　　　　
書名ヨミ ショク ノ リスクガク　
著者名 中西 準子／著
著者名ヨミ ナカニシ ジュンコ
出版者 日本評論社
出版年月 2010.1
ページ数 4,250p
大きさ 20cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-535-58574-4
内容紹介 BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に乗せ、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
著者紹介 1938年中国大連生まれ。東京大学大学院工学系博士課程修了。独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。工学博士。紫綬褒章受章。著書に「環境リスク学」など。
件名 食品衛生
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞　中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 さあ今日も、ささやかなおそうざいを一生懸命こしらえましょう―女優業がどんなに忙しいときも台所に立ちつづけた著者が、日々の食卓の参考にとつけはじめた献立日記。その行間からは一本芯の通った生活ぶりがうかんでくる。工夫と知恵、こだわりにあふれた料理用虎の巻。
(他の紹介)目次 食と生活
わたしの献立日記
献立日記・一冊め（昭和４１年４月〜４２年２月）
献立日記あれこれ
献立日記・三十冊め（昭和６３年１月〜９月）
季節の食卓十二ヶ月（昭和４７年・５１年・５７年・６１年の献立日記より）
(他の紹介)著者紹介 沢村 貞子
　１９０８年（明治４１年）東京・浅草生まれ。女優。本名大橋貞子。日本女子大学在学中に築地劇団に参加。前衛演劇運動に加わって投獄を経験する。３４年に映画女優としてデビュー。幅広い役柄をこなす存在感のある女優として評価が高く、舞台、テレビも含め名脇役として活躍。文筆業にも長け７７年『私の浅草』で日本エッセイスト・クラブ賞を受賞。９６年（平成８年）没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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