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書名

手作りジュレ&使いこなしレシピ　　　　　

著者名 野口 英世／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2012.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西区民7113035039596/ﾉ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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タイトルコード 1008000548100
書誌種別 図書
書名 手作りジュレ&使いこなしレシピ　　　　　
書名ヨミ テズクリ ジュレ アンド ツカイコナシ レシピ　
著者名 野口 英世／著
著者名ヨミ ノグチ ヒデヨ
出版者 河出書房新社
出版年月 2012.6
ページ数 63p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-309-28321-0
内容紹介 サラダのドレッシングやデザートのソース、フライや炒め物のたれ…。話題のポン酢ジュレからカレーやトマトのジュレ、注目のジュレ鍋、麵まで、ふだんの食卓に取り入れたい手作りジュレのレシピ集。
著者紹介 フードコーディネーター、フードスタイリスト、料理研究家。テレビや雑誌、広告、企業のレシピ開発などで活躍。書籍へのレシピ提供多数。著書に「野口英世さんの簡単15分レシピ」など。
件名 料理、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ぷるんとした食感、なめらかなのど越し、そして、キラキラとした透明感のある美しい見た目で、家庭の定番調味料となりつつある「ジュレ」。本書では、おなじみのポン酢ジュレをはじめ、さまざまな調味料を使ったジュレを、バリエーション豊かにご紹介しています。そんなジュレを使った、アレンジレシピもたくさん。調味料やソース、たれ、鍋や麺のだしをジュレにする。それだけで、ふだんのレシピが華やかに大変身します。寒天とゼラチン、どちらの作り方も紹介しているので、気が向いたときに、パパッと作っていただけます。
(他の紹介)目次 １　簡単スピード万能ジュレ＆使いこなしレシピ（万能ポン酢ジュレ＋αアレンジ
万能しょうゆジュレ＋αアレンジ
万能コンソメジュレ＋αアレンジ）
２　ジュレバリエーション＆使いこなしレシピ（和ジュレ
洋ジュレ
アジアンジュレ）
３　話題のジュレ鍋＆ジュレ麺（Ｗコラーゲンジュレ鍋
たっぷりショウガのジュレ鍋
甘酒ジュレの豆乳鍋　ほか）
(他の紹介)著者紹介 野口 英世
　フードコーディネーター、フードスタイリスト、料理研究家として、テレビや雑誌、広告、企業のレシピ開発などで活躍するかたわら、Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔレシピガイド（「簡単スピード料理」「調味料」）を担当。無理や無駄のない、作り手重視の効率的な料理レシピとスタイリングアイデアで、おいしさとオシャレさを兼ね備えたスタイルのある食を提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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