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内容紹介

わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。食品微生物に対する科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。

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タイトルコード

1008000390972

書誌種別

図書

著者名

小久保 彌太郎／編

著者名ヨミ

コクボ ヤタロウ

出版者

中央法規出版

出版年月

2011.4

ページ数

4,241p

大きさ

26cm

ISBN

4-8058-3445-9

分類記号

588

分類記号

588

書名

現場で役立つ食品微生物Q&A　　　　　

書名ヨミ

ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー　

著者紹介

日本大学農獣医学部獣医学科卒業。社団法人日本食品衛生協会技術参与、茨城大学農学部非常勤講師。獣医学博士。

件名1

食品工業

件名2

食品衛生

件名3

微生物