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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119449445 | 491.3/ｼ/ | 書庫３ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000816980 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
美味しさの脳科学 においが味わいを決めている |
| 書名ヨミ |
オイシサ ノ ノウカガク |
| 著者名 |
ゴードン・M.シェファード／著
|
| 著者名ヨミ |
ゴードン M シェファード |
| 著者名 |
小松 淳子／訳 |
| 著者名ヨミ |
コマツ ジュンコ |
| 出版者 |
インターシフト
|
| 出版年月 |
2014.5 |
| ページ数 |
353p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
491.376
|
| 分類記号 |
491.376
|
| ISBN |
4-7726-9540-4 |
| 内容紹介 |
口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。 |
| 著者紹介 |
イェール大学・医学大学院の神経生物学教授。においと味わい、脳に関わる研究の第一人者。統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」を提唱。 |
| 件名 |
におい、嗅覚、味覚、脳 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
毎日新聞 |
| (他の紹介)目次 |
序章 「不良少年」観を中心とした不良少年概念の考察と研究目的
第１章 不良少年研究の出発と感化事業の展開―「少年」観の確立を中心として
第２章 多元的な不良少年研究の展開と統制機関―後天的な原因論を通して
第３章 不良少年研究における精神医療化と「不良」観の変容―精神医学を中心として
第４章 不良少年に対する教育学および心理学的アプローチと学際的交流
第５章 少年犯罪に対する新聞報道の特徴と「不良少年」観の変遷
第６章 実態調査からみた不良少年と都市化による「不良」観の変容
第７章 戦時期における少年工の不良化問題
第８章 戦時期日本の「不良少年」観の集約と国策への埋没 |
| (他の紹介)著者紹介 |
作田 誠一郎
１９７４年福岡県生まれ。山口大学大学院東アジア研究科修了（博士（学術））。法務省法務教官、山口大学非常勤講師、北九州市立大学非常勤講師、山梨学院短期大学准教授を経て、２０１５年４月より佛教大学准教授。専門は、少年非行論、犯罪社会学、教育社会学、歴史社会学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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