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書名

[北海道立北方民族博物館]年報　　令和6年度　　　

出版者 北海道立北方民族博物館
出版年月 2026.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002021069
書誌種別 図書
書名 [北海道立北方民族博物館]年報　　令和6年度　　　
書名ヨミ ホッカイドウリツ ホッポウ ミンゾク ハクブツカン ネンポウ　
出版者 北海道立北方民族博物館
出版年月 2026.2
ページ数 24p
大きさ 30cm
分類記号 380.6 069.6
分類記号 380.6 069.6
件名 北海道立北方民族博物館
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどんは日本がツールだった？さくべい、ほうとう、そうめん、うどん、そば、ラーメン…めん類を歴史的、文化的に論じる。
(他の紹介)目次 第１部　コムギを原料としためん類（めんの始まりを探る
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日本におけるそうめんの発祥と製法
各地に伝播したそうめん
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第２部　日本のそば食の歴史と文化（ソバの伝来と栽培
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第３部　地誌学的めん食文化論（食の原点から考えるめん食文化のこれから）
(他の紹介)著者紹介 奥村 彪生
　日本で唯一の伝承料理研究家。２００９年、めんの研究で学術博士（美作大学・大学院）。１９３７年和歌山生れ。近畿大学理工学部中退。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大非常勤講師を歴任。現在、美作大学大学院客員教授、大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。社会活動、２０００年度和歌山県民文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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