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書誌情報

書名

辻調が教えるおいしさの公式  日本料理 ちくま文庫  

著者名 辻調理師専門学校/編
出版者 筑摩書房
出版年月 2009.8


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1 厚別8012740034596/ツ/書庫文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

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辻調理師専門学校
2009
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000189012
書誌種別 図書
書名 辻調が教えるおいしさの公式  日本料理 ちくま文庫  
書名ヨミ ツジチョウ ガ オシエル オイシサ ノ コウシキ 
著者名 辻調理師専門学校/編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 筑摩書房
出版年月 2009.8
ページ数 253p
大きさ 15cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-480-42603-1
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 毎日作る定番のおそうざいにもっとおいしい作り方がある。お店で食べる味を家庭で再現できる。調味料のあんな使い方、食材のこんな選び方、どこに時間をかけ、どこは手早くすませるのか、調理の温度や具材を合わせるタイミング、そんなプロのひと手間をマスターすれば、あなたもぐんと料理上手に。いつものメニューがこんなに変わる。目からウロコのプロの常識が満載。
(他の紹介)目次 第1章 日本料理の基本
第2章 汁ものと蒸しもの
第3章 造り
第4章 焼きものと炒めもの
第5章 煮もの
第6章 和えものと酢のもの
第7章 揚げもの
第8章 ご飯ものと麺類
第9章 鍋もの
第10章 季節の一汁三菜


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