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書誌情報

書名

おウチでぬか漬け 乳酸菌でカラダいきいき!    

著者名 宮尾 茂雄/著
出版者 日東書院本社
出版年月 2009.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117884379596.3/ミ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 澄川6012641053596.3/ミ/図書室13一般図書一般貸出在庫  
3 豊平区民5113012685596/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 苗穂・本町3413016506596/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 藤野6213010801596/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2009
596.3 596.3
漬物

書誌詳細

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タイトルコード 1008000135407
書誌種別 図書
書名 おウチでぬか漬け 乳酸菌でカラダいきいき!    
書名ヨミ オウチ デ ヌカズケ 
著者名 宮尾 茂雄/著
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 日東書院本社
出版年月 2009.3
ページ数 126p
大きさ 21cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-528-01970-6
内容紹介 おいしさも栄養も! 植物性乳酸菌の宝庫であるぬか漬けの魅力を徹底解剖。ぬか床の作り方から管理のコツ、アレンジして楽しむぬか漬けレシピまで写真を用いて紹介する。
著者紹介 東京農工大学農学部卒業。東京家政大学教授。中国四川大学客員教授。食品微生物の制御、利用、衛生微生物管理に関する研究に従事。日本食品保蔵科学会学会賞等受賞。著書に「漬物入門」など。
件名 漬物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 生きたまま腸に届く植物性乳酸菌の宝庫。
(他の紹介)目次 第1章 おいしさも栄養も!徹底解剖ぬか漬けの魅力(スゴイぞ!植物性乳酸菌って?
ひと切れでいくつもオイシイ!ぬか漬け健康効果
ぬか漬けでお腹スッキリ!驚異の植物性乳酸菌パワー
ほかの漬物と一線を画すポイント!ビタミンB1はぬか漬けの大きな魅力
野菜の栄養そのままにデリケートなビタミンCはぬか漬けで摂取!
ぬか漬けで若々しく!?食物酵素が老化を防ぐ
思わずほっとするおいしさ大解剖)
第2章 徹底マスター!ぬか漬けの作り方&管理(絶対に失敗しない!自己流ぬか床の作り方
世界にひとつ!ぬか床カスタマイズ
スピーディに!簡単に!市販のぬか床を利用
ウラ技?熟成ぬか床への最短コース
おいしさいろいろ!食材を漬けよう!)
第3章 おいしい!やさしい!ぬか漬けレシピ40(ひと手間ですぐできるクイックメニュー
+ごはんでも新しい味!
定番料理に合わせて深い味わい
ぬか漬けでがっつりおかず
ココにも栄養!ぬか床レシピ)
(他の紹介)著者紹介 宮尾 茂雄
 東京家政大学教授。農学博士。1973年東京農工大学農学部卒業、東京都農業試験場食品研究室入都。東京都立食品技術センター副参事研究員を経て、東京家政大学教授、四川大学客員教授(中国)。主に食品微生物の制御、利用、衛生微生物管理に関する研究に従事する。1996年日本食品科学工学会学会賞(技術賞)、2003年日本食品保蔵科学会学会賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
フルタニ マサエ
 料理研究家。食空間コーディネーター。和洋中の料理やお菓子をはじめ、シュガーデコレーション、マナーテーブルコーディネーションなど食文化の世界を幅広く学ぶ。大手企業などの料理教室、イベント、セミナーなどの講師を勤める傍ら、横浜市で「マダムマーサクッキングスタジオ」を主催。その他、食品会社のメニュー開発、TV、雑誌などでオリジナル料理を紹介するなど、幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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