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内容紹介

粟・稗・黍・豆・麦・モロコシ…。いま「健康食」として親しまれる雑穀は、どのように栽培され、食され、大切にされてきたのか。青森から沖縄まで全国各地を訪ね歩き、日本人の豊かな食文化を育んだ雑穀の魅力を探る。

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タイトルコード

1006700420139

書誌種別

図書

著者名

増田 昭子／著

著者名ヨミ

マスダ ショウコ

出版者

吉川弘文館

出版年月

2007.6

ページ数

6,225p

大きさ

19cm

ISBN

4-642-05633-5

分類記号

616.6

分類記号

616.6

書名

雑穀を旅する　スローフードの原点　　歴史文化ライブラリー　　

書名ヨミ

ザッコク オ タビスル　

副書名

スローフードの原点

副書名ヨミ

スロー フード ノ ゲンテン

著者紹介

1942年福島県生まれ。早稲田大学教育学部社会科地理歴史専修卒業。立教大学非常勤講師。著書に「雑穀の社会史」「粟と稗の食文化」など。

件名1

穀物

叢書名

歴史文化ライブラリー