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内容紹介

カツオ・かつお節をめぐる約1世紀の沖縄・東南アジア・太平洋諸島の深い関係を丹念なフィールドワークと膨大な資料から描く力作。身近な食材から見えるグローバリゼーション。

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タイトルコード

1006400177662

書誌種別

図書

著者名

藤林 泰／編著

著者名ヨミ

フジバヤシ ヤスシ

出版者

コモンズ

出版年月

2004.11

ページ数

317p

大きさ

22cm

ISBN

4-906640-86-9

分類記号

664.63

分類記号

664.63

書名

カツオとかつお節の同時代史　ヒトは南へ、モノは北へ　　　　

書名ヨミ

カツオ ト カツオブシ ノ ドウジダイシ　

副書名

ヒトは南へ、モノは北へ

副書名ヨミ

ヒト ワ ミナミ エ モノ ワ キタ エ

著者紹介

1948年生まれ。埼玉大学共生社会研究センター助手。

件名1

かつお(鰹)

件名2

かつお節