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書名

エビ・カニはなぜ赤い　機能性色素カロテノイド　　ベルソーブックス　　

著者名 松野 隆男／著
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012367854663/ﾏ/図書室6A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006400156737
書誌種別 図書
書名 エビ・カニはなぜ赤い　機能性色素カロテノイド　　ベルソーブックス　　
書名ヨミ エビ カニ ワ ナゼ アカイ　
著者名 松野 隆男／著
著者名ヨミ マツノ タカオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.8
ページ数 158p
大きさ 19cm
分類記号 663.4
分類記号 663.4
ISBN 4-425-85191-9
内容紹介 β-カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロチノイド。ガンの化学的予防効果や養殖魚への色揚げなど、その有効な働きの数々を紹介する。
著者紹介 1925年京都市生まれ。京都大学医学部薬学科卒業。京都薬科大学名誉教授。92年日本水産学会賞(功績賞)受賞。
件名 水産化学、カロチノイド
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 β‐カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロテノイド。その有用性と魚介類との不思議な関係。
(他の紹介)目次 第１章　水生生物の色を探る
第２章　カロテノイドという色素―その生理機能と有用性
第３章　微生物・藻類のカロテノイド
第４章　無脊椎動物のカロテノイド
第５章　魚類のカロテノイド
第６章　魚をより赤く、美しく―錦鯉、金魚、アユ、マダイ、ブリ、サケ
資料　水生生物のカロテノイドの構造と代謝
(他の紹介)著者紹介 松野 隆男
　１９２５年（大正１４年）京都市生まれ。１９４８年京都大学医学部薬学科卒業。１９４９年京都薬科大学講師。１９５６年薬学博士。１９５７年京都薬科大学助教授。１９６０〜１９６２年米国ニューヨーク州立大学に留学。１９６４年京都薬科大学教授。１９９０年第９回カロテノイド国際シンポジウム（於京都）を主催、定年退職、京都薬科大学名誉教授。１９９２年日本水産学会賞（功績賞）受賞。専門、天然物化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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