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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0116440223 | 596.6/ゴ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006300070567 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
御前菓子をつくろう 江戸の名著古今名物御前菓子秘伝抄より |
書名ヨミ |
ゴゼン ガシ オ ツクロウ |
著者名 |
鈴木 晋一/現代語訳
|
著者名ヨミ |
スズキ シンイチ |
著者名 |
永見 純/菓子再現 |
著者名ヨミ |
ナガミ ジュン |
著者名 |
日本菓子専門学校/菓子再現 |
著者名ヨミ |
ニホン カシ センモン ガッコウ |
出版者 |
ニュートンプレス
|
出版年月 |
2003.10 |
ページ数 |
173p |
大きさ |
28cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-315-51704-6 |
内容紹介 |
日本で最初の菓子製法書「古今名物御前菓子秘伝抄」を再現したレシピ集。江戸の名菓75品目の作り方や名店を紹介。保存料・着色料を一切使用せず、どこでも入手できる材料を使って再現。郷土に伝承されてきた菓子も紹介する。 |
件名 |
和菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
これさえ覚えれば意外に簡単!基本の和菓子をセレクト。日本最初のお菓子専門レシピ集の中から江戸のお菓子75品。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 再現!江戸の御前菓子(有平糖 おろす ちくう糖 かるめいら ほか) 第2章 LET’S TRYあなたにもできるレシピ大公開(かすてら ぼうろ あこた 饅頭 ほか) 第3章 原本現代語訳 古今名物御前菓子秘伝抄 |
(他の紹介)著者紹介 |
鈴木 晋一 1919年、東京浅草生まれ。立正大学予科修了。専攻は日本食生活史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 永見 純 菓子匠栄久堂主人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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