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書誌情報

書名

御前菓子をつくろう 江戸の名著古今名物御前菓子秘伝抄より    

著者名 鈴木 晋一/現代語訳   永見 純/菓子再現   日本菓子専門学校/菓子再現
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2003.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116440223596.6/ゴ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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2003
596.65 596.65
和菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1006300070567
書誌種別 図書
書名 御前菓子をつくろう 江戸の名著古今名物御前菓子秘伝抄より    
書名ヨミ ゴゼン ガシ オ ツクロウ 
著者名 鈴木 晋一/現代語訳
著者名ヨミ スズキ シンイチ
著者名 永見 純/菓子再現
著者名ヨミ ナガミ ジュン
著者名 日本菓子専門学校/菓子再現
著者名ヨミ ニホン カシ センモン ガッコウ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2003.10
ページ数 173p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-315-51704-6
内容紹介 日本で最初の菓子製法書「古今名物御前菓子秘伝抄」を再現したレシピ集。江戸の名菓75品目の作り方や名店を紹介。保存料・着色料を一切使用せず、どこでも入手できる材料を使って再現。郷土に伝承されてきた菓子も紹介する。
件名 和菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 これさえ覚えれば意外に簡単!基本の和菓子をセレクト。日本最初のお菓子専門レシピ集の中から江戸のお菓子75品。
(他の紹介)目次 第1章 再現!江戸の御前菓子(有平糖
おろす
ちくう糖
かるめいら ほか)
第2章 LET’S TRYあなたにもできるレシピ大公開(かすてら
ぼうろ
あこた
饅頭 ほか)
第3章 原本現代語訳 古今名物御前菓子秘伝抄
(他の紹介)著者紹介 鈴木 晋一
 1919年、東京浅草生まれ。立正大学予科修了。専攻は日本食生活史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
永見 純
 菓子匠栄久堂主人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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