蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報
書名 |
香港甜品(ティンパン) デザート
|
著者名 |
謝 華顕/著
|
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2003.5 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
太平百合原 | 2410132506 | 596/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006300036680 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
香港甜品(ティンパン) デザート |
書名ヨミ |
ホンコン ティンパン |
著者名 |
謝 華顕/著
|
著者名ヨミ |
シャ カケン |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2003.5 |
ページ数 |
95p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-388-05924-2 |
内容紹介 |
中国伝統のデザートから最近人気のスイーツまで香港デザートを広く紹介。詳細なレシピとともに、そのデザートの背後にある歴史、薬膳思想、食材の扱い方についても解説する。 |
著者紹介 |
1948年中国広東省江門市生まれ。翠園酒家の最年少チーフシェフ、日比谷聘珍楼の料理長等を経て、現在、日本国内12店、香港5店のレストランを統括する取締役総料理長。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
「デザートは甘味であると同時に、美味の薬湯でもある」。白きくらげのシロップ煮に豆粥、牛乳プリンからエッグタルトまで、心と身体をいやす香港スイーツのバラエティ。 |
(他の紹介)目次 |
1 甘いスープは中国デザートの王道(白きくらげ入り、梨と杏仁のスープ 杏仁の甘いスープ ほか) 2 香港テイストのプリンとゼリー(杏仁豆腐 豆乳風味の杏仁豆腐 ほか) 3 道すがら、涼茶でひと息(亀ゼリー さとうきび入り漢方スープ ほか) 4 伝統甜点心と、モダンなスイーツ(新年のおもち 二色マーライコウ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
謝 華顕 1948年、中国広東省江門市生まれ。13歳から香港の海鮮酒家で修業を始め、23歳で翠園酒家の最年少チーフシェフに就任して脚光を浴びる。数々の名店での活躍を経て、1980年に日比谷聘珍楼の料理長として来日。88年には同店の香港進出にともない、香港聘珍楼の総監督に就任。短期間で本場のトップクラスの評価を獲得した。現在は日本国内12店、香港5店のレストランを統括する取締役総料理長。広東料理の伝統技術と現代的なオリジナリティの双方を追求し続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ