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書誌情報

書名

食の世界にいま何がおきているか   岩波新書 新赤版  

著者名 中村 靖彦/著
出版者 岩波書店
出版年月 2002.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116145665498.5/ナ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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中村 靖彦
2002
498.54 498.54
食品衛生 遺伝子組み換え食品 狂牛病 食品工業

書誌詳細

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タイトルコード 1006200014542
書誌種別 図書
書名 食の世界にいま何がおきているか   岩波新書 新赤版  
書名ヨミ ショク ノ セカイ ニ イマ ナニ ガ オキテ イルカ 
著者名 中村 靖彦/著
著者名ヨミ ナカムラ ヤスヒコ
出版者 岩波書店
出版年月 2002.12
ページ数 245p
大きさ 18cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-00-430817-8
件名 食品衛生、遺伝子組み換え食品、狂牛病、食品工業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食料生産は長いこと自然の中で営まれてきた。ところが、近年、バイオテクノロジーなど先端技術の開発によって、その姿が劇的に変わりつつある。当り前になってきた先端技術による食料生産の実情をレポートするとともに、食の安全を考える契機ととなったBSE(狂牛病)やサプリメントの問題にも言及して、食の世界の今後のあり方を考える。
(他の紹介)目次 序章 食の安全が問われた日本
第1章 野菜の世界が変わった
第2章 山からヒラメがとれる
第3章 アメリカにおけるBSE対策
第4章 日本を揺さぶったBSE
第5章 プリオン病への挑戦
第6章 新段階の遺伝子組み換え食品
第7章 イネ・ゲノム解析競争
第8章 改造します、牛と豚
第9章 サプリメント・現代の食の断面
終章 食の世界におきていること
(他の紹介)著者紹介 中村 靖彦
 1935年仙台市に生まれる。1959年東北大学文学部卒業。NHKに入り、教育局農事部など経て、解説委員になり、農業・食糧問題の分野を担当。米価審議会委員などを歴任。現在、明治大学客員教授、女子栄養大学客員教授。「良い食材を伝える会」を推進している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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