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書名

油化学便覧　脂質・界面活性剤　　　　

著者名 日本油化学会／編
出版者 丸善
出版年月 2001.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115823866R576.1/ﾕ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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2001
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書誌詳細

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タイトルコード 1001001315879
書誌種別 図書
書名 油化学便覧　脂質・界面活性剤　　　　
書名ヨミ ユカガク ベンラン　
著者名 日本油化学会／編
著者名ヨミ ニホン ユカ ガッカイ
版表示 第4版
出版者 丸善
出版年月 2001.11
ページ数 12,686p
大きさ 27cm
分類記号 576.11
分類記号 576.11
ISBN 4-621-04947-X
内容紹介 脂質の構造・物性・応用・試験法から、油脂や界面活性剤の応用に関してまとめる。進展著しい脂質・バイオテクノロジーの分野は内容を充実させ、基本的解説も豊富に掲載。「油脂化学便覧」(90年改訂第3版発行)を改訂。
件名 油脂-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　脂質の構造と分布
２　脂質の機能と代謝
３　油脂物質の基本物性
４　油脂（脂質）関連の試験、分析法
５　油脂および脂肪酸の分別と化学反応
６　油脂資源とバイオテクノロジー
７　界面活性剤
８　油脂、界面活性剤などの用途


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