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書名

四季の田舎料理　野山の旬を味わう　秋冬編　　　

著者名 松永 モモ江／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 旭山公園通1213159724596/ﾏ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001233170
書誌種別 図書
書名 四季の田舎料理　野山の旬を味わう　秋冬編　　　
書名ヨミ シキ ノ イナカ リョウリ　
著者名 松永 モモ江／著
著者名ヨミ マツナガ モモエ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.9
ページ数 133p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-540-99280-5
内容紹介 山野草の旬は春だけではなく、季節に応じて葉も花も実も料理に利用できる。本編ではきのこや木の実いっぱいの57の秋の料理と、根菜やそばを中心とした50の冬の料理を、料理方法別に紹介する。
著者紹介 1943年長野県生まれ。91年2月、季節の野菜・野草・山菜を使った季節料理の店「天神坂」を長野県飯田市に開業。また地元の自治体や女性グループ主催の料理講習会の講師としても活躍する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 著者は「天神坂」という野草や山菜を使った小さな季節料理の店を営んでいます。素材はできるだけ地元の野山に自生するものを採取し、旬を味わっていただくことをこころがけています。採取していて驚くことは、野山の恵みの豊かさと、その旬の速さです。ですから、お店にはお品書きがありません。その日授かった幸を、臨機応変、自由自在にあしらった「旬あそび料理」だからです。本書ではその中から、きのこや木の実たっぶりの５７の秋料理と、体が温まる根菜やそばの５０の冬料理を紹介しています。
(他の紹介)目次 序章　野山の旬を訪ねて（「天神坂」へようこそ
秋は実ときのこの季節
冬は根菜の季節　ほか）
秋の章　秋の食材―採取と料理（サラダ
あえもの
揚げもの炒めもの　ほか）
冬の章　冬の食材採取と料理（サラダ
あえもの
揚げもの炒めもの　ほか）
(他の紹介)著者紹介 松永 モモ江
　１９４３年長野県上伊那郡中川村生まれ。１９９１年２月、季節の野菜・野草・山菜を使った季節料理の店「天神坂」を長野県飯田市に開業。店名は実家の屋号に由来する。旬にこだわったオリジナリティーあふれる料理が好評で、地元はもとより、遠来のファンも多い。自ら山野草を採取し、料理することを日課としている。また地元の自治体や女性グループ主催の料理講習会の講師としても活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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