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書名

菓子の事典　　　　　

著者名 小林 彰夫／編集 　 村田 忠彦／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113606529R588.3/ｶ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001211204
書誌種別 図書
書名 菓子の事典　　　　　
書名ヨミ カシ ノ ジテン　
著者名 小林 彰夫／編集
著者名ヨミ コバヤシ アキオ
著者名 村田 忠彦／編集
著者名ヨミ ムラタ タダヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5
ページ数 575,9p
大きさ 22cm
分類記号 588.3
分類記号 588.3
ISBN 4-254-43063-9
内容紹介 製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。
著者紹介 1933年生まれ。東京大学農学部大学院修士課程修了。茨城キリスト教大学教授。
件名 菓子-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１編　総論
第２編　原料
第３編　和菓子
第４編　洋菓子
第５編　一般菓子
第６編　衛生
第７編　菓子商品の基礎知識


内容細目表

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