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書誌情報
書名 |
朝鮮半島の食と酒 儒教文化が育んだ民族の伝統 中公新書
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著者名 |
鄭 大声/著
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出版者 |
中央公論社
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出版年月 |
1998.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
山の手 | 7011515611 | 383/チ/ | 新書 | 40 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001107669 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
朝鮮半島の食と酒 儒教文化が育んだ民族の伝統 中公新書 |
書名ヨミ |
チョウセン ハントウ ノ ショク ト サケ |
著者名 |
鄭 大声/著
|
著者名ヨミ |
テイ ダイセイ |
出版者 |
中央公論社
|
出版年月 |
1998.10 |
ページ数 |
193p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
383.821
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分類記号 |
383.821
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ISBN |
4-12-101443-X |
件名 |
食生活、料理(朝鮮) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
朝鮮半島に由来する飲食物は、日本の外来食文化の中でも、今や最も普及しているもののひとつである。それほど身近で、今や「日本の食べもの」になったともいえるものだからこそ、それらが、どのような文化的背景で生まれ育ってきたのかを概観する時に来たともいえるのではないか。本書は、風土や社会という条件の下で、どのような食材が、どう調理され、どんな食習慣に従って消費されてきたのかを、簡潔に紹介するものである。 |
(他の紹介)目次 |
1 キムチ 2 トウガラシの文化 3 ニンニク 4 塩辛と食醢(馴れずし) 5 冷麺 6 儒教と肉食文化 7 儒教文化と飲料 8 匙文化と料理 9 調味料の文化 10 酒の文化 |
内容細目表
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