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書誌情報

書名

江戸のファーストフード 町人の食卓、将軍の食卓  講談社選書メチエ  

著者名 大久保 洋子/著
出版者 講談社
出版年月 1998.1


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012251223383/オ/図書室4A一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012322177383/オ/図書室5一般図書一般貸出在庫  
3 澄川6012363419383/オ/図書室11一般図書一般貸出在庫  
4 北区民2112176611383/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 東区民3112206978383/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 南区民6112248163383/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  
7 藤野6210201106383/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  
8 西野7210282278383/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  
9 ちえりあ7900036646383/オ/全集一般図書一般貸出在庫  

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1998
食生活-歴史 日本-歴史-江戸時代

書誌詳細

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タイトルコード 1001001052765
書誌種別 図書
書名 江戸のファーストフード 町人の食卓、将軍の食卓  講談社選書メチエ  
書名ヨミ エド ノ ファースト フード 
著者名 大久保 洋子/著
著者名ヨミ オオクボ ヒロコ
出版者 講談社
出版年月 1998.1
ページ数 238p
大きさ 19cm
分類記号 383.81361
分類記号 383.81361
ISBN 4-06-258121-3
内容紹介 百万都市江戸の辻々を埋め尽くしたファーストフード屋台から、てんぷら、すし、そばが生まれた。庶民の愛した味、将軍の意外に質素な食卓、初鰹狂騒曲など、多彩で華麗な江戸の食空間を読む。
著者紹介 1943年旧満州生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。現在、文教大学女子短期大学部助教授。専攻は食文化論、調理学。共著書に「江戸の暮らし122話」など。
件名 食生活-歴史、日本-歴史-江戸時代
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 盛り場に、辻々に、縁日に―百万都市江戸を埋め尽くしたファーストフード屋台から、日本料理を代表するてんぷら、すし、そばが生まれた。せっかち庶民の愛した江戸前の味、将軍の意外に質素な食卓、「初鰹狂奏曲」、そして究極のグルメレストラン八百善まで、多彩で華麗な江戸の食空間を読む。
(他の紹介)目次 第1章 江戸のファーストフードのにぎわい
第2章 江戸の味の誕生
第3章 将軍の食卓、町人の食卓
第4章 大江戸グルメブーム
第5章 究極の料理茶屋、八百善
第6章 日本料理の完成


内容細目表

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