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書誌情報

書名

漬物と日本人   NHKブックス  

著者名 小川 敏男/著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 1996.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012750487383/オ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7900044814383/オ/全集一般図書一般貸出在庫  

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1996
383.81 383.81
漬物

書誌詳細

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タイトルコード 1001000975426
書誌種別 図書
書名 漬物と日本人   NHKブックス  
書名ヨミ ツケモノ ト ニホンジン 
著者名 小川 敏男/著
著者名ヨミ オガワ トシオ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 1996.11
ページ数 206p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-14-001781-3
内容紹介 漬物は、日本人の食卓に欠かせないものである。古来から日本人は漬物とどのようにかかわってきたのか。時代の移り変わりによって味はどう変化していったのか。漬物博士の著者が滋味豊かに語る。
著者紹介 1924年福島県生まれ。東京農林専門学校卒業。東京都農業試験場勤務、漬物を主とした農産加工の研究と指導に従事。漬物博士の異名でテレビ、ラジオで活躍。著書に「たのしい四季の漬物」。
件名 漬物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食卓を彩る小品の文化誌。「何はなくとも香の物」―漬物は、日本人の食卓に欠かせない小さな名品であり、丹精を込めて仕上げる味の芸術である。神代の昔から食されていた漬物は、長い間の生活の知恵に育てられ、その土地の気候風土を反映して、今日の多種多様なものとなった。では、時代の移り変わりのなかで、漬物はいかにその姿と味を変えてきたのか。これからはどのような漬物が望まれるのか。長年、漬物の低塩化に取り組んできた著者が、日本の各地方に伝わる名産の数々と、古来からの漬物と日本人の関わり、漬物の科学を誌しながら、この「小さな芸術」の奥の深さを明らかにする。
(他の紹介)目次 第1章 漬物紀行
第2章 漬物の歴史
第3章 漬物の科学


内容細目表

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