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所蔵数 4 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

美食の歴史   「知の再発見」双書  

著者名 アントニー・ローリー/著   富樫 瓔子/訳
出版者 創元社
出版年月 1996.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012041301383/ロ/図書室4A一般図書一般貸出在庫  
2 西野7210282690383/ロ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 はちけん7410238732383/ロ/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 ちえりあ7900034039383/ロ/全集一般図書一般貸出貸出中  ×

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1996
383.8 383.8
食生活-歴史 料理(西洋)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000938793
書誌種別 図書
書名 美食の歴史   「知の再発見」双書  
書名ヨミ ビショク ノ レキシ 
著者名 アントニー・ローリー/著
著者名ヨミ アントニー ローリー
著者名 富樫 瓔子/訳
著者名ヨミ トガシ ヨウコ
出版者 創元社
出版年月 1996.5
ページ数 186p
大きさ 18cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-422-21116-1
内容紹介 ノストラダムスと錬金術師パラケルススの砂糖をめぐる暗闘、宗教改革によるバター消費量の急増、美食を弾劾したルソー…。美食の裏にある社会・政治の深層構造を、料理文化から解き明かす。
著者紹介 編集者・評論家・歴史家。食物の歴史の総合的研究に取り組む。長年「ゴー・ミヨー」の批評を執筆、また料理、ワイン関係の本に携わる。著書に「20世紀全史」。
件名 食生活-歴史、料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、美食文化の歴史を、新鮮で豊富な香辛料や新食材の流入、料理書の普及、イタリアの範をうけつぐフランスの範、調理設備の充実と給士長の役割の高度化、食卓の厳密な秩序、ブルジョワの家庭料理などをめぐって説き、バターの勝理やフォークの普及などの興味深いエピソードも織り混ぜつつ語っていく。
(他の紹介)目次 第1章 中世ヨーロッパの美食
第2章 ある芸術の誕生
第3章 フランスの範
第4章 フランス料理の黄金の世紀
第5章 料理の惑星


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