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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
元町 | 3012041301 | 383/ロ/ | 図書室 | 4A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
西野 | 7210282690 | 383/ロ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
はちけん | 7410238732 | 383/ロ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
ちえりあ | 7900034039 | 383/ロ/ | 全集 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001000938793 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
美食の歴史 「知の再発見」双書 |
書名ヨミ |
ビショク ノ レキシ |
著者名 |
アントニー・ローリー/著
|
著者名ヨミ |
アントニー ローリー |
著者名 |
富樫 瓔子/訳 |
著者名ヨミ |
トガシ ヨウコ |
出版者 |
創元社
|
出版年月 |
1996.5 |
ページ数 |
186p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
383.8
|
分類記号 |
383.8
|
ISBN |
4-422-21116-1 |
内容紹介 |
ノストラダムスと錬金術師パラケルススの砂糖をめぐる暗闘、宗教改革によるバター消費量の急増、美食を弾劾したルソー…。美食の裏にある社会・政治の深層構造を、料理文化から解き明かす。 |
著者紹介 |
編集者・評論家・歴史家。食物の歴史の総合的研究に取り組む。長年「ゴー・ミヨー」の批評を執筆、また料理、ワイン関係の本に携わる。著書に「20世紀全史」。 |
件名 |
食生活-歴史、料理(西洋) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
本書は、美食文化の歴史を、新鮮で豊富な香辛料や新食材の流入、料理書の普及、イタリアの範をうけつぐフランスの範、調理設備の充実と給士長の役割の高度化、食卓の厳密な秩序、ブルジョワの家庭料理などをめぐって説き、バターの勝理やフォークの普及などの興味深いエピソードも織り混ぜつつ語っていく。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 中世ヨーロッパの美食 第2章 ある芸術の誕生 第3章 フランスの範 第4章 フランス料理の黄金の世紀 第5章 料理の惑星 |
内容細目表
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