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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001000695336 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
大豆の科学 シリーズ《食品の科学》 |
書名ヨミ |
ダイズ ノ カガク |
著者名 |
山内 文男/編
|
著者名ヨミ |
ヤマウチ フミオ |
著者名 |
大久保 一良/編 |
著者名ヨミ |
オオクボ カズヨシ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
1992.6 |
ページ数 |
9,199p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
619.6
|
分類記号 |
619.6
|
ISBN |
4-254-43033-7 |
件名 |
だいず(大豆) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 大豆食品の歴史 2 大豆の生物学 3 大豆の化学 4 大豆の栄養・機能学 5 大豆の食品学 6 大豆の発酵食品 7 大豆の加工学 8 大豆の価値と将来 |
内容細目表
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