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書誌情報

書名

緑茶・紅茶・烏竜茶の化学と機能     

著者名 中林 敏郎/[ほか]共著
出版者 弘学出版
出版年月 1991.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110322849619.8/リ/書庫大型一般図書一般貸出在庫  

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1991
619.8 619.8

書誌詳細

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タイトルコード 1001000657505
書誌種別 図書
書名 緑茶・紅茶・烏竜茶の化学と機能     
書名ヨミ リョクチャ コウチャ ウーロンチャ ノ カガク ト キノウ 
著者名 中林 敏郎/[ほか]共著
著者名ヨミ ナカバヤシ トシオ
出版者 弘学出版
出版年月 1991.10
ページ数 179p
大きさ 27cm
分類記号 619.8
分類記号 619.8
ISBN 4-87492-068-3
内容紹介 人間の食生活と深く結びついた茶の起源にはじまり、茶の幅広い研究の歴史を物質的に系統立てて解説。茶の化学成分を食品化学的立場から網羅して紹介し、その意義、薬効についての最近の知見も提供する。
件名
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、人間の食生活と深く結びついた茶の起源にはじまり、茶の幅広い研究の歴史を物質的に系統立てて解説した。
(他の紹介)目次 1 茶の歴史
2 茶の種類と製法
3 茶葉の化学成分
4 緑茶の化学
5 紅茶の化学
6 烏龍茶の化学
7 茶の香気成分
8 茶の保健成分
9 新しい分析法


内容細目表

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