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書誌情報

書名

伝統(ベーシック)こそ新しい オーボンヴュータンのパティシエ魂    

著者名 河田 勝彦/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2009.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180119356596.6/カ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2009
754.9  754.9

書誌詳細

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タイトルコード 1008000217388
書誌種別 図書
書名 伝統(ベーシック)こそ新しい オーボンヴュータンのパティシエ魂    
書名ヨミ ベーシック コソ アタラシイ 
著者名 河田 勝彦/著
著者名ヨミ カワタ カツヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2009.11
ページ数 303p
大きさ 19cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-02-330464-2
内容紹介 「おいしいものは複雑ではない」「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」 フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。
著者紹介 1944年東京生まれ。67年渡仏。パリ「シダ」などでの修業を経て、81年東京に「オーボンヴュータン」を開店。著書に「ベーシックは美味しい」「プティ・フールとコンフィズリー」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 青空を見せる
明かりを見せる
異形を見せる
エキゾチシズムを見せる
干支をテーマにする
季節を見せる
曲芸を見せる
クリスマスを見せる
時間を見せる
自然の素材を見せる〔ほか〕


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