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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

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書名

料理用語事典　　　　　

著者名 大滝 緑／編著 　 山口 米子／編著
出版者 真珠書院
出版年月 2003.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116467424R596/ｵ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×
2 厚別8011720896596/ｵ/図書室22一般図書一般貸出在庫　  ○
3 西岡5012431150596/ｵ/図書室7一般図書一般貸出在庫　  ○

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二階堂　正治／著

書誌詳細

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タイトルコード 1006300086946
書誌種別 図書
書名 料理用語事典　　　　　
書名ヨミ リョウリ ヨウゴ ジテン　
著者名 大滝 緑／編著
著者名ヨミ オオタキ ミドリ
著者名 山口 米子／編著
著者名ヨミ ヤマグチ ヨネコ
出版者 真珠書院
出版年月 2003.11
ページ数 345p
大きさ 22cm
分類記号 596.033
分類記号 596.033
ISBN 4-88009-218-5
内容紹介 世界各国の料理名、調理方法、調理操作、食材、調味料・スパイス、菓子、飲料、酒、器具など基本の料理用語3200余を収録。料理関係の基礎知識から新しい用語までを網羅する。
著者紹介 河野食品研究所勤務を経て、執筆・講演などに携わる。
件名 料理-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 『本物そっくり』であることの驚きと魅惑。視覚の不思議をめぐる、日本ではじめての本格的な「だまし絵」概論。幻想・偽装・変装・錯覚…従来の「だまし絵」観を一変させる貴重な図版多数収録。
(他の紹介)目次 序　本物そっくり
建築空間の偽装
蠅と貼り紙
加速するゲーム
壁龕と変装
棚の現象学
描かれたカーテン
表層の戯れ
状差しという意匠
ぶらさがるオブジェ
これはだまし絵ではない


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