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書誌情報

書名

現代のドイツ  8  職場と社会生活 

著者名 大西 健夫/編
出版者 三修社
出版年月 1982.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112752530302.3/G34/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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ジョージ・ハーディング 中村 保男

書誌詳細

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タイトルコード 1001000017398
書誌種別 図書
書名 現代のドイツ  8  職場と社会生活 
書名ヨミ ゲンダイ ノ ドイツ 
著者名 大西 健夫/編
著者名ヨミ オオニシ タケオ
出版者 三修社
出版年月 1982.9
ページ数 259p
大きさ 20cm
分類記号 302.34
分類記号 302.34
ISBN 4-384-05908-6
件名 ドイツ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食と嗜好の刺激的文化論。フランスの美食、イギリスの粗食―海峡を隔てて隣接する両国の伝統的な違いはどこから生じたのか。ドラマチックに変化する嗜好の歴史を、調理方法や料理書の研究を通じて解明する。
(他の紹介)目次 序論
食欲の文明化
ポタージュとポトラッチ―中世の食
ルネッサンスからフランス大革命まで―宮廷の食べ物と在郷の食べ物
ルネッサンスからフランス大革命まで―フランスとイングランド、その違いの理由
職業としての料理―大革命以降のシェフとその顧客たち
職業としての料理―業界誌
ブルジョワ時代の家庭料理
家庭のコックの啓蒙?
ガストロノームとガイド
食べ物への嫌悪
対照性の減少、多様性の増大


内容細目表

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